Свекольный суп с имбирём и капустой - «Меню диеты»

Однородная текстура, имбирь, розмарин и тимьян выводят вкус традиционного борща на новый уровень. Бархатистый рубиновый крем-суп готовится из самых простых овощей – картофеля, свёклы, лука и капусты, – но выглядит очень элегантно благодаря топпингу из ложки сметаны и рубленых грецких орехов.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. очищенной и нарезанной кубиками свёклы
• 1 ст. очищенного и нарезанного картофеля
• 1,5 ст. нашинкованной краснокочанной капусты
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. рубленого красного лука
• 1 ст. л. очищенного и нарезанного корня имбиря
• 3-4 свежие веточки тимьяна
• 1 веточка свежего розмарина
• 3,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• Сметана и рубленые обжаренные грецкие орехи, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте картофель, имбирь, тимьян, розмарин, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт, 2-3 минуты.
2. Влейте бульон и доведите до кипения.


3. Добавьте свёклу и капусту и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение. Снимите с огня, удалите веточки трав и дайте остыть минимум 5 минут.
4. Тщательно взбейте суп до однородной консистенции с помощью погружного блендера или двумя-тремя порциями в обычном блендере (не наполняйте чашу блендера более чем наполовину). При необходимости разогрейте суп и отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим с ложкой сметаны и обжаренными рублеными грецкими орехами.
   
   
   При взбивании горячей жидкости в блендере сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, затем перелейте в блендер, заполняя только наполовину. Накройте крышкой, оставив один край приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы жидкость не разбрызгалась, и взбейте до однородной консистенции.