Веганская кассероль из зелёной фасоли - «Меню диеты»

Кассероль из зелёной фасоли – одно из самых вкусных осенних домашних блюд. Бархатистый сливочный соус с грибами, нежная зелёная фасоль и топпинг из хрустящего лука никого не оставят равнодушным. В этом рецепте традиционные жирные сливки заменены на веганскую сметану и миндальное молоко, но гарнир остаётся таким же вкусным и приятным по консистенции. Понравится всем! Для приготовления возьмите большую сковороду (лучше чугунную), которая подойдёт и для плиты, и для духовки, чтобы было меньше грязной посуды.

Ингредиенты к рецепту:

• 600 гр. зелёной фасоли, обрежьте кончики и нарежьте стручки на куски по 5 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. грибов кримини, тонко нарезанных
• 1 средний лук, нарезанный мелкими кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 3/4 ст. слабосолёного овощного бульона
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ст. несладкого миндального молока
• 1/3 ст. веганской сметаны
• 1 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. хрустящего жареного во фритюре лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и наполните большую миску ледяной водой. Добавьте зелёную фасоль в кипящую воду и варите, пока она не станет хрустяще-нежной и ярко-зелёной, 4-5 минут. Тщательно слейте воду и переложите фасоль в ледяную воду, чтобы она полностью остыла.


3. Снова слейте воду и переложите фасоль на застеленный бумажным полотенцем противень; обсушите бумажными полотенцами.
4. Тем временем в большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока почти вся лишняя вода не выпарится и грибы не начнут зажариваться, примерно 6 минут.
5. Добавьте лук, чеснок и тимьян, затем продолжайте жарить, помешивая, до готовности, примерно 2 минуты.
6. Налейте в сковороду 1/4 ст. овощного бульона. Готовьте, поскабливая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы поднять все прилипшие кусочки. Готовьте, пока бульон не выпарится наполовину, примерно 1 минуту.
7. Всыпьте муку и варите, помешивая, до полного впитывания, затем добавьте оставшиеся 0,5 ст. овощного бульона, миндальное молоко, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, 3-4 минуты.
8. Добавьте веганскую сметану и соевый соус и перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите.


9. Вмешайте бланшированную зелёную фасоль в соус, равномерно распределяя её, а затем распределите ровным слоем в сковороде. Равномерно посыпьте жареным луком.
10. Запекайте до золотистой корочки, пока соус не запузырится краям, примерно 15 минут. Дайте настояться 5 минут и подавайте.