«Ступ» со спагетти и фрикадельками - «Первые блюда»

Ступ, который гуще, чем суп, но легче, чем стью, - это идеальное первое блюдо для холодных месяцев. Оно согревает своим букетом вкусов и ароматов, надолго насыщает, при этом быстро и просто готовится. Это как спагетти с тефтелями в томатном соусе, только в форме супа. Куриный бульон смешивается в кастрюле с томатным соусом, а затем в нём варятся зажаренные овощи, макароны и фрикадельки из смешанного фарша. В состав фрикаделек также входит тёртый итальянский сыр и панировочные сухари – мясные шарики получаются упругими и сочными. В готовый суп вмешайте ароматный базилик и подавайте его со свежим хлебом и тёртым сыром.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. фарша из говядины, свинины и телятины
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 морковь, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
• 1 средний жёлтый лук, порубленный
• 2 небольших стебля сельдерея из сердцевины пучка, порубленных
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 3 ст. томатного соуса или 1 банка (400 гр.) + 1 банка (220 гр.)
• 3 ст. куриного бульона
• 0,5 ст. тёртого сыра, пармезана или романо + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. итальянских панировочных сухарей, пара горстей
• 1 большое яйцо, взбитое
• 2 ст. л. порубленных листьев петрушки
• 220 гр. спагетти, разломанных пополам
• 1 ст. листьев базилика, порванных
• 1 буханка итальянского хлеба с коркой, чтобы макать

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте кастрюлю для супа на средний огонь. Добавьте оливковое масло первого отжима, морковь, лук, сельдерей, чеснок и жарьте в течение 5 минут. Добавьте томатный соус, бульон и накройте кастрюлю крышкой. Прибавьте огонь и доведите суп до сильного кипения.
2. Пока суп закипает, смешайте мясной фарш с сыром, панировочными сухарями, яйцом и петрушкой. Скатайте шарики диаметром 4-5 см.


3. Снимите крышку с кастрюли и опустите фрикадельки в суп. Доведите до кипения, затем добавьте спагетти. Убавьте огонь и варите суп ещё 10 минут, пока макароны не станут мягкими и фрикадельки не сварятся. Добавьте базилик и снимите суп с плиты. Подавайте с хлебом и сыром.