Летний овощной суп с колбасками - «Первые блюда»

Идеальный летний суп должен быть лёгким по составу, и в то же время питательным, а, главное, на его приготовление не должно уходить много времени. Этот летний суп готовится всего за полчаса из молодых овощей – красного картофеля (прямо в кожуре), нежной стручковой жёлтой и зелёной фасоли и только что срезанной с початков свежей кукурузы, которые сначала слегка обжариваются в томатной пасте, а затем заливаются куриным бульоном и доводятся до готовности. Немного свежего тимьяна, а также обжаренные колбаски наполнят суп насыщенным пряным вкусом. Суп подаётся с французскими колбасками андуйет, нарезанными свежими помидорами и свежей зеленью.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть суп
• 1 упаковка (340 гр.) готовых колбасок андуйет, разрезанных пополам продольно и нарезанных кусками по 2,5 см.
• 450 гр. красного молодого картофеля, нарезанного кусками
• 100 гр. восковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
• 100 гр. зелёной фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
• 1 початок кукурузы, зёрна срежьте
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 большой помидор, порубленный
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Шумовкой переложите на тарелку.
2. Добавьте в эту же кастрюлю картофель, жёлтую и зелёную фасоль, кукурузу, томатную пасту, тимьян, 3/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Влейте 4 ст. воды и куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите, пока картофель не станет мягким, в течение 15 минут.


3. Добавьте жареную колбасу в кастрюлю и снова доведите суп до кипения; посолите. Подавайте, дополнив каждую порцию помидорами, петрушкой и сбрызнув оливковым маслом.