Гаспачо из помидоров черри с перцами чили - «Первые блюда»

Если вы любитель острого, этот холодный суп гаспачо вас впечатлит своим вкусом. Он готовится из сладких помидоров черри, которые гармонично дополняются остротой перцев чили. Халапеньо средней жгучести и более «злой» серрано перед тем, как пойти в суп, тщательно очищаются от перегородок и семян, иначе они превратят ваш гаспачо в огненную бомбу. Все овощи и пряности измельчаются в блендере и настаиваются в холодильнике. А перед подачей посыпьте их кубиками жареной поленты с пармезаном. Это прекрасная альтернатива традиционным гренкам. Полента спасёт вас, если суп покажется сильно острым.

Ингредиенты к рецепту:

Гаспачо

• 450 гр. спелых помидоров черри (примерно 4 ст.)
• 2 средних огурца, очищенных и порубленных
• 1 перец халапеньо, очищенный от плодоножки, семян и перегородок, крупно порубленный
• 1 перец серрано, очищенный от плодоножки, семян и перегородок, крупно порубленный
• 1 большая или 2 мелкие луковицы шалота, крупно порубленные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2-3 ч. л. острого соуса (желательно, Tabasco)
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу

Крутоны

• Растительное масло для жарки
• Половина упаковки (250 гр.) готовой покупной поленты, нарезанной кубиками по 1 см.
• 3 ст. л. тёртого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

1. Гаспачо:

   
   Положите помидоры, огурцы, перцы чили, лук-шалот, чеснок, уксус, острый соус и соль в блендер. Взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Поставьте в холодильник на 2 часа или до готовности к подаче.

2. Гренки:

   
   В большую сковороду с толстым дном налейте достаточно оливкового масла, чтобы заполнить её на 2,5 см. Нагрейте на среднем огне, пока масло не нагреется до 190°С на термометре для фритюра. Если у вас нет специального термометра, бросьте в масло кубик хлеба, и он должен зажариться через 3 минуты. Работая партиями, аккуратно добавьте в сковороду кубики поленты и жарьте, периодически помешивая, чтобы кубики лежали на расстоянии друг от друга, до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут.


3. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир и посыпьте пармезаном.

4. Для подачи:

   
   Разлейте гаспачо по четырём тарелкам и сверху положите гренки из поленты.