Холодный огуречный суп - «Первые блюда»

Лёгкий и освежающий холодный огуречный суп готовится по принципу испанского гаспачо, только основным ингредиентом вместо помидоров здесь будут огурцы. К ним добавляется немного жёлтых помидоров, которые сохранят характерный зеленоватый цвет супа и в то же время наполнят огурцы более насыщенным вкусом. Среди дополнительных ингредиентов также сладкий перец, лук, свежая зелень и пряности. Суп взбивается в блендере, процеживается и охлаждается. Подавайте его, посыпав кусочками овощей и хрустящими обжаренными в пряном чесночном масле гренками. Освежающая, питательная и полезная закуска для знойного дня.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,7 кг. огурцов, очищенных и нарезанных кусочками
• 4 жёлтых помидора, нарезанных кусочками
• 1 жёлтый сладкий перец, нарезанный кусочками
• 1/3 ст. порубленного белого лука
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 4 ч. л. измельчённого укропа
• 4 ч. л. измельчённой свежей петрушки
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч. л. сахара
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 4 ломтика белого хлеба для сэндвичей, корки срежьте, нарезанных кубиками по 0,5 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в блендере огурцы и помидоры, отложив по 1/4 ст. каждого овоща для подачи. Добавьте сладкий перец, лук, уксус, по 1 ч. л. укропа и петрушки, 1 зубчик чеснока и сахар; измельчите до получения однородной массы. Процедите смесь через мелкое сито в миску, продавливая мякоть обратной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Добавьте 1 ч. л. соли. Поставьте в холодильник примерно на 1 час.

2. Тем временем приготовьте гренки:

   
   Нагрейте на слабом огне сковороду, добавьте оливковое масло и чеснок. Затем добавьте кубики хлеба и оставшиеся 3 ч. л. укропа и петрушки. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 10-15 минут. Чеснок удалите.


3. Разлейте суп по охлаждённым тарелкам. Нарежьте кубиками отложенные огурцы и помидоры; посыпьте ими суп. Украсьте гренками.