Мисо суп - «Первые блюда»

Мисо суп, или, как его называют в Японии, мососиру – это лёгкий суп с очень насыщенным вкусом традиционных азиатских ингредиентов. Готовится он на основе бульона даси и мисо пасты. Вы можете заранее сварить даси из водоросли комбо и хлопьев копчёного тунца (бонито) и хранить его в холодильнике. А при необходимости нагреть, добавить мисо пасту, нарезанный кубиками тофу и зелёный лук. Быстрый и вкусный мисо суп готов. Его также можно использовать как основу для экспериментов и на свой вкус добавлять другие ингредиенты: овощи, грибы или рыбу.

Ингредиенты к рецепту:

Мисо суп

• 4-5 ст. даси, рецепт см. ниже
• 2 ст. л. коричневой мисо пасты + дополнительно по вкусу
• 2 ст. л. белой мисо пасты + дополнительно по вкусу
• 170 гр. крепкого тофу, нарезанного кубиками по 1 см.
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных наискосок
• 2 ст. л. аджи-мирин (сладкое рисовое вино), по желанию

Даси

• 6 ст. холодной воды
• 30 см. водоросли комбу, протёртой влажной тряпкой
• 25 гр. сушёных хлопьев бонито

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле нагрейте даси и вмешайте мисо пасту. Доведите до кипения и добавьте тофу, лук и мирин, если используете его. Снимите с огня и сразу же подавайте.

2. Даси

   
   В кастрюле смешайте воду и комбу. Не накрывая крышкой, на умеренном огне доведите до кипения. Затем выложите комбу. Доведите жидкость до кипения, добавьте хлопья бонито и сразу же снимите кастрюлю с огня. Оставьте даси на 2 минуты. Процедите через мелкое сито в миску. Выбросьте хлопья бонито. Используйте бульон сразу или храните, накрыв крышкой, в холодильнике в течение 3 дней.