Суп минестроне - «Первые блюда»

Название супа минестроне можно перевести с итальянского как «большой суп». И действительно, он получается большим, судя по тому, сколько обычно ингредиентов туда добавляют, чтобы суп был насыщенным и вкусным. Несмотря на то, что единого рецепта минестроне не существует, есть несколько особенностей, которые отличают его от других супов. Это состав из овощей, бобовых и макаронных изделий. Традиционно овощи сначала обжариваются в оливковом масле, затем заливаются бульоном и добавляются остальные ингредиенты. Минестроне, приготовленный по этому рецепту приобретает яркий вкус итальянского блюда за счёт томатного бульона и базилика.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 300 гр. зелёной фасоли, обрезанной и нарезанной на куски по 1 см. (примерно 1,5 ст.)
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. сушёного базилика
• 1 банка 800 гр. консервированных нарезанных помидоров, без соли
• 1 банка 400 гр. консервированных протёртых помидоров
• 6 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка 425 гр. консервированной фасоли кидни с пониженным содержанием соли, промытой
• 1 ст. макарон рожков
• 1/3 ст. мелко натёртого пармезана
• 2 ст. л. порубленного свежего базилика

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, около 4 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте, пока они не начнут смягчаться, около 5 минут. Вмешайте зелёную фасоль, сушёный орегано и базилик, 3/4 ч. л. соли, поперчите по вкусу; готовьте ещё 3 минуты.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками и протёртые помидоры, куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и тушите 10 минут. Вмешайте фасоль и макароны и варите, пока макароны и овощи не станут мягкими, около 10 минут. Посолите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, сверху посыпьте пармезаном и нарезанным базиликом.