Чили с индейкой в медленноварке - «Первые блюда»

Густое и наваристое блюдо Чили кон карне (исп. chili con carne – чили с мясом), популярное в граничащих с Мексикой штатах США. Основа блюда – фарш из индейки, тушёный в медленноварке вместе с острым перцем, помидорами, фасолью и ароматными специями. Чтоб фарш напитался яркими вкусами, прежде чем отправить его на тушение, обжарьте на сковороде вместе с пряностями, перцем и томатной пастой, а затем переложите в медленноварку вместе с остальными ингредиентами. Немного какао-порошка, добавленного в блюдо, придаст ему более глубокий вкус, подчеркнув остальные пряности, и выступит в качестве загустителя. Подавайте горячий Чили, посыпав тёртым сыром, зелёным луком, маринованным перцем и с ложечкой сметаны.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 350 гр. фарша из индейки (желательно тёмное мясо)
• 1 банка 800 гр. консервированных печёных помидоров, нарезанных кубиками
• 2 и 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона + дополнительно, чтоб при необходимости разбавить чили
• 1/4 ст. какао-порошка
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 2 банки по 425 гр. консервированной фасоли пинто, жидкость слейте, фасоль сполосните
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 ст. раздробленных чипсов из кукурузной тортильи + целые чипсы для подачи
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• Нарезанный зелёный лук, тёртый чеддер, сметана и нарезанный маринованный перец халапеньо, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте масло. Добавьте томатную пасту, порошок чили, зиру и кайенский перец и готовьте, помешивая, пока масло не станет кирпично-оранжевым, а смесь сухой, около 2 минут. Добавьте фарш из индейки и 1 ч. л. соли и жарьте, помешивая и разбивая его на мелкие кусочки, чтоб всё равномерно перемешать (фарш не должен быть полностью готов к этому моменту). Переложите смесь в медленноварку объёмом 6 л.
2. Добавьте в сковороду помидоры, куриный бульон, какао-порошок, уксус, орегано и 1 ч. л. соли и доведите, помешивая, до кипения. Варите около 2 минут. Переложите томатную смесь вместе с фасолью, луком, измельченными чипсами и чесноком в медленноварку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве 6-8 часов.


3. При необходимости добавьте куриный бульон, чтоб Чили стал более жидким. Посолите. Подавайте с луком, чеддером, сметаной, маринованным халапеньо и чипсами из тортильи.