Тушёное мясо с мелкими овощами - «Первые блюда»

Если у вас в распоряжении имеется кусок жёсткой говядины, который не подходит ни для жарки, ни для запекания в духовке, можете приготовить с ним великолепное блюдо, потушив в медленноварке целым куском вместе с овощами. Приготовленное таким способом мясо становится очень нежным и сочным. Это блюдо популярно в Америке, где его называют пот роуст (англ. pot roast – буквально жаркое в кастрюле). А чтоб оно ещё и выглядело интересно, возьмите только мелкие овощи, которые можно потушить целиком. Чтоб овощи не разварились, добавьте их в кастрюлю к мясу лишь за 1-1,5 часа до его готовности. Туда же отправьте и шампиньоны для потрясающего вкуса и аромата.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5-2 кг. говяжьей шеи, лишний жир срежьте
• Пряная соль и лимонный перец
• 1 луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 1 морковь, целая
• 1 ст. говяжьего бульона, слабосолёного
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 2 зубчика чеснока, целых
• 1 веточка розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 450 гр. молодого красного картофеля
• 1 ст. мелкой моркови
• 1 ст. мелкого или жемчужного лука
• 1 ст. мелких патиссонов или цуккини
• 1 ст. мелких шампиньонов без ножек

Приготовление блюда по рецепту:

1. Натрите мясо пряной солью и лимонным перцем по вкусу. Положите лук и морковь на дно медленноварки объёмом 5-6 л. Положите мясо поверх овощей. Влейте бульон и вустерский соус. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян.
2. Накройте крышкой и установите режим слабого нагрева. Готовьте в течение 5-6 часов. Затем снимите крышку и разложите вокруг мяса мелкие овощи. Посыпьте пряной солью и продолжайте готовить под крышкой при слабом нагреве ещё 1-1,5 часа.