Осенний мясной соус чили из индейки - «Первые блюда»

Простой и быстрый рецепт блюда чили кон карне, или просто чили, техасско-мексиканской кухни. Готовится соус всего за полчаса, поскольку его мясную основу составляет фарш из индейки. Все специи в нём гармонично подобраны и делают вкус блюда сбалансированным, с нотками барбекю, в меру острым, согревающим и в то же время лёгким. То, что нужно для большой компании, собравшейся за столом на свежем воздухе в погожий осенний денёк. Подайте чили прямо в большой кастрюле и разложите вокруг топпинги и закуски, которые каждый на выбор будет накладывать себе в тарелку или макать.

Ингредиенты к рецепту:

Чили

• 1,2 кг. фарша из индейки (15% жира) или фарша из грудки индейки (1% жира)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. тёмного порошка чили
• 2 ст. л. приправы для гриля
• 1 ст. л. зиры
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 - 3 ст. л. острого соуса, средней жгучести или жгучего
• 1 большая луковица, разрезанная на 4 части
• 2 больших сладких перца любых цветов, красного, зелёного, фиолетового, жёлтого или оранжевого, нарезанных
• Половина бутылки тёмного пива (спирт выпарится при варке), примерно 1 ст.
• 400 гр. томатного соуса
• 0,5 ст. копчёного соуса барбекю
• 2 ст. кукурузных зёрен, по желанию

Топпинги

• Солёная соломка
• Жёлтые, красные или синие кукурузные чипсы с любым вкусом
• Кукурузные чипсы с чёрной фасолью
• Чипсы из поленты, простые или со вкусом гуакамоле
• Чипсы из питы, простые или острые
• Картофельные чипсы с любыми вкусами
• Тёртые сыры, например, копчёный белый чеддер, пеппер джек, чипотле чеддер, чеддер 5 перцев, монтерей джек
• Нарезанные маринованные перцы халапеньо
• Сальса
• Сметана
• Нарезанный сырой лук
• Нарубленные зелёные оливки и сладкий перец
• Нарубленные листья кинзы
• Нарезанные кубиками помидоры

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте кастрюлю на умеренном или умеренно-сильном огне. Добавьте оливковое масло, чтобы оно покрыло дно сковороды за 3 оборота, и положите фарш из индейки. Посыпьте мясо порошком чили, зирой, приправой для гриля, вустерским и острым соусом. Разбейте фарш обратной стороной деревянной ложки на мелкие кусочки.
2. Нарежьте лук, оставив 1/4 часть для топпинга. Обжаривайте фарш 5 минут, затем добавьте лук и нарезанный сладкий перец и жарьте ещё 10 минут. Влейте пиво, соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды и выпарите алкоголь. Добавьте томатный соус и соус барбекю и доведите до кипения. Если используете кукурузу, добавьте её на этом этапе. Варите при медленном кипении 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с плиты и подавайте.


3. Для подачи выберите любые снеки, чтобы макать в чили, например, солёную соломку, жёлтые, красные или синие кукурузные чипсы с любым вкусом, кукурузные чипсы с чёрной фасолью, чипсы из поленты, простые или со вкусом гуакамоле, чипсы из питы (простые или острые), картофельные чипсы с любыми вкусами. Все эти закуски можно найти в супермаркете в отделе снеков.
   
   В качестве топпингов выберите любые добавки, чтобы посыпать блюдо, например, тёртые сыры (копчёный белый чеддер, пеппер джек, чипотле чеддер, чеддер 5 перцев, монтерей джек), нарезанные маринованные перцы халапеньо, сальсу, сметану, нарезанный сырой лук, нарубленные зелёные оливки и сладкий перец, нарубленные листья кинзы, нарезанные кубиками помидоры, кукурузные зёрна (размороженные или срезанные с початка).
   Примечание
   
   Чтобы приготовить двойную порцию чили, нагрейте 2 кастрюли и приготовьте по 1 порции в каждой. Так будет проще, чем варить в 1 большой кастрюле.