Белое чили из индейки - «Первые блюда»

Техасско-мексиканское блюдо чили кон карне (исп. chili con carne – чили с мясом) готовится на основе перцев чили, мяса и фасоли со специями в течение длительного времени, чтоб все ингредиенты смешались в насыщенный вкус. Но есть способ приготовить чили всего за полчаса, не потеряв при этом во вкусе. Для этого вам понадобится фарш из индейки, он готовится за несколько минут, и консервированная фасоль, которая по сути уже готова. Из многообразия перцев чили выберите поблано, его в меру острый вкус сделает блюдо лишь согревающим, но не жгучим. К тому же он отлично сочетает с соусом ранч на основе сметаны и зелени, в котором будет тушиться блюдо. Посыпьте ароматный чили хрустящими крошками из кукурузного кекса, сыром, беконом и луком и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

Чили

• 1 кг. фарша из индейки
• 4 перца поблано
• 2 больших ломтика кукурузного хлеба
• 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. л. зиры
• 1 ст. л. кориандра
• 1 банка (400 гр.) консервированной белой фасоли
• 2 ст. куриного бульона
• 1/4 ст. свежего шнитт-лука, мелко нарубленного
• 1/4 ст. свежего укропа, мелко нарубленного
• 1/4 ст. свежей петрушки, мелко нарубленной
• Острый соус
• 1 ст. сметаны

Топпинги на выбор

• Тёртого острого чеддера
• Измельчённый красный лук
• 4 - 5 ломтиков хрустящего бекона, нарезанного

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поджарьте перцы над пламенем газа или под нагревательным элементом духовки с функцией гриля, приоткрыв дверцу, чтоб выходил пар, и переворачивая перцы щипцами. Положите поджаренные перцы в миску и накройте полиэтиленовой плёнкой, чтоб они пропарились. Остудите, очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте.
2. Разогрейте духовку до 200°С.


3. Раскрошите кукурузный хлеб, выложите на противень и подсушите до получения хрустящих золотистых крошек, около 10 минут.
4. В казане на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте индейку, посолите и поперчите. Поджарьте фарш, разбивая его на кусочки. Добавьте в казан чеснок и лук и жарьте до мягкости около 5 минут. Добавьте зиру и кориандр, затем добавьте нарезанный перец. Вмешайте фасоль, бульон и зелень и тушите 5 минут. Приправьте острым соусом.
5. Выключите плиту и вмешайте сметану. Посыпьте измельчёнными хрустящими чипсами, чеддером или луком на выбор и подавайте.