Кокосовое карри с мускатной тыквой - «Первые блюда»

Природная сладость мускатной тыквы и кокосового молока в этом простом карри сбалансированы цитрусовой ноткой лайма и жгучим перцем серрано. Вы убедитесь, что вегетарианское карри – это не только полезно, но и невероятно вкусно! Подавайте с отваренным рисом.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. рубленого очищенного корня имбиря
• 1 ст. л. рубленого перца серрано
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 средних лука, порубленных
• 450 гр. мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кусками по 5 см.
• 2 ст. куриного бульона
• 1 банка (400 гр.) кокосового молока
• Листья кинзы, для подачи
• Цедра 1 лайма + дольки для подачи
• Отваренный рис, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте имбирь, перец серрано, чеснок и лук. Жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, примерно 8 минут. Добавьте тыкву, куриный бульон, кокосовое молоко, 1 ст. л. соли и пару оборотов мельницы чёрного перца.
2. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока тыква не станет мягкой, примерно 25 минут. Посыпьте листьями кинзы и цедрой лайма. Подавайте карри с дольками лайма и отваренным рисом.