Щи томленые в печи - «Супы»

Ингредиенты

• Ингредиенты для приготовления в 9 л. казане:
  


• картофель - 1 кг.;
  


• говядина - 1,2 кг.;
  


• лук - 1 шт.;
  


• помидоры - 500 гр.;
  


• капуста квашеная - 800 гр.;
  


• морковь - 1 шт.;
  


• вода 4 литр.;
  


• острый перец - 1 шт.;
  


• лавровый лист - 6 шт.;
  


• черный молотый перец и соль по вкусу.

Щи - это основное горячее блюдо русской кухни. Прообраз современных щей возник, когда крестьяне стали выращивать капусту.

Приготовление

Эталона щей нет. Их готовят из того, что есть под рукой, соблюдая основные принципы приготовления. В данном видео я предлагаю свой рецепт приготовления щей. Поскольку настоящие щи готовились в печи, они не варились, а томились. Именно по такому принципу их готовлю я.
Процесс приготовления щей очень прост. Из указанных ингредиентов только морковку и говяжью грудинку нарезаем на большие части. Все остальные ингредиенты закладываем целиком.
На дно чугунка ложем грудинку, сверху поочередно морковь, помидор, квашеная капуста и сверху картошка. При этом в чугунок добавим специи по вкусу.
Все продукты заливаем четырьмя литрами воды. Заливаем так, что бы вода была ниже края посуды сантиметра на два. Нам необходимо предусмотреть закипание щей перед томлением, чтобы суп не выкипел.
Полный чугунок закладываем в печь и закрываем заслонкой часа на четыре. Этого времени хватит, что бы суп протомился и получились настоящие щи. Приятного аппетита!