Картофельная запеканка с корочкой - «Праздничные рецепты»

Эта большая картофельная запеканка получается очень кремовой внутри и аппетитно хрустящей сверху. Для её приготовления картофель нужно нарезать тончайшими кружками (используйте овощерезку-мандолину), которые затем в два ряда красивым узором укладываются на противень, заливаются пряными сливками и посыпаются тёртым грюйером. Он и превращается на поверхности картофеля в золотистую корочку, перед которой невозможно устоять. Подавайте в качестве гарнира к праздничному мясу.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. сливочного масла, чтобы смазать форму
• 2 ст. жирных сливок
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна, мелко порубленных
• 1 кг. среднего картофеля, помытого щёткой (примерно 8 шт.)
• 1/3 ст. тёртого пармезана
• 1,5 ст. тёртого грюйера (120 гр.)
• Специальное оборудование: противень размером 45х32 см

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Слегка смажьте сливочным маслом противень размером 45х32 см.
2. Смешайте в небольшой кастрюле сливки, чеснок, тимьян, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и доведите на среднем огне до слабого кипения, затем выключите плиту.


3. Нарежьте картофель на мандолине или овощерезке (толщиной примерно 0,3 см.). Разложите половину ломтиков картофеля внахлёст в один слой на противне и равномерно посыпьте солью и половиной тёртого пармезана. Сверху выложите оставшиеся ломтики картофеля и посыпьте солью. Равномерно полейте картофель горячей сливочной смесью.
4. Накройте противень фольгой и запекайте, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом, около 20 минут. Аккуратно снимите фольгу и посыпьте картофель грюйером и оставшимся пармезаном. Запекайте, не накрывая, до румяной корочки сверху, повернув противень другой стороной в середине запекания, ещё 15-20 минут.