Кокосовые снежки - «Праздничные рецепты»

Это рождественское печенье в виде белых пушистых снежков можно есть даже тем, кто на безглютеновой диете. Выпекается из смеси рисовой муки, кокосовой стружки, сливочного масла и сахара. Всего четыре ингредиента, а вкус и текстура получаются изумительные. Для аромата в тесто помимо кокоса добавляется натуральная ваниль. Сформируйте шарики – будущие снежки – и испеките, а затем, пока печенье не остыло, обваляйте два раза в сахарной пудре для равномерного покрытия.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. рисовой муки
• 0,5 ст. несладкой мелкой кокосовой стружки
• 10 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 и 1/4 ст. сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1 стручок ванили, разрезанный продольно, семена выскоблите
• 1 большое яйцо

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой миске смешайте венчиком рисовую муку с кокосовой стружкой. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло, 0,5 ст. сахарной пудры, соль и семена ванили до получения однородной и кремовой массы, около 2 минут. Вмешайте яйцо, затем вмешайте мучную смесь и замесите тесто. Накройте и поставьте в холодильник, пока тесто не перестанет быть липким, примерно на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 160°С. Наберите по 1 ст. л. теста и скатайте в шарики. Разложите их на противне на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут.


3. Выпекайте печенье до готовности, пока оно слегка не подрумянится снизу, примерно 20 минут. Дайте остыть в течение 10 минут на противне.
4. Насыпьте оставшиеся 3/4 ст. сахарной пудры в маленькую миску. Аккуратно обваляйте горячее печенье в сахарной пудре и верните его на противень. Затем снова обваляйте печенье в сахарной пудре и переложите на решётку, чтобы полностью остудить.