Ванильно-цитрусовые бискотти - «Выпечки»

Итальянское печенье бискотти традиционно выпекается два раза. Первый раз тесто запекается большими батонами, которые должны подрумяниться снаружи и слегка подсохнуть внутри. Затем они нарезаются на ломтики, и печенье выпекается до готовности. Этот вариант бискотти отличается многогранным цитрусовым ароматом, который ему придают добавленные в тесто измельчённые апельсиновые цукаты, лимонная и грейпфрутовая цедра. А когда печенье будет готово, сбрызните его сладкой ванильной глазурью и украсьте серебристыми бусинами нонпарели. Превосходное угощение к чаю или кофе.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

• 2 и 1/3 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. соды
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 3/4 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца
• 1,5 ч. л. тёртой цедры грейпфрута
• 1,5 ч. л. тёртой цедры лимона
• 0,5 ст. порубленных апельсиновых цукатов

Глазурь

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 стручок ванили, разрезанный пополам продольно и поперёк, семена выскоблите
• 1 ст. сахарной пудры
• 3-4 ст. л. жирных сливок
• Серебристая нонпарель, для декорирования

Приготовление блюда по рецепту:

1. Испеките печенье:

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и соду. В большой миске для СВЧ в микроволновой печи растопите сливочное масло. Вмешайте сахар и яйца до получения однородной массы; вмешайте грейпфрутовую и лимонную цедру. Силиконовой лопаткой вмешайте мучную смесь, затем добавьте апельсиновые цукаты.
   
2. Разделите тесто пополам. На подготовленном противне сформируйте из каждого куска полено длиной 20 см. и шириной 5 см. Выпекайте до золотистого цвета, около 25 минут. Дайте остыть 10 минут на противне.


3. Убавьте температуру духовки до 160°С. Нарежьте поленья на ломтики толщиной 1 см. Разложите ломтики срезами вниз на том же противне. Выпекайте, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока печенье не подсохнет, 30-35 минут. Дайте полностью остыть на противне.

4. Приготовьте глазурь:

   
   В сковороде на среднем огне нагрейте сливочное масло, стручок и семена ванили, пока масло не зашипит, 1-2 минуты. Дайте немного остыть, затем процедите в миску. Вмешайте сахарную пудру и 3 ст. л. жирных сливок, разбавляя при необходимости оставшейся 1 ст. л. сливок. Переложите в небольшой полиэтиленовый пакет с зиплоком, отрежьте уголок и отсадите глазурь на бискотти. Посыпьте нонпарелью. Дайте глазури застыть в течение 45 минут.