Итальянское сэндвич-печенье с лимонной начинкой - «Праздничные рецепты»

Из рассыпчатого, тающего печенья с изумительными нотками лимона, ванили и миндаля, можно приготовить красивое праздничное угощение. Склейте по два печенья небольшим количеством лимонного курда, чтобы получились сэндвичи, а затем каждое печенье-сэндвич окуните на половину в растопленную глазурь из тающих белых конфет Candy Melts и кондитерского жира. Пока глазурь не застыла, посыпьте её нонпарелью. Чтобы печенье выглядело эффектно, используйте на каждом сэндвиче посыпку одного цвета, например, зелёную, красную и белую – цвета итальянского флага, которые подчеркнут происхождение выпечки, а также это традиционные рождественские цвета, подходящие для праздничного десерта.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 0,5 ст. сахара
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 больших яичных желтка
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. миндального экстракта
• 1/4 ст. цельного молока
• 1/4 ст. лимонного курда
• 3/4 ст. белых конфет Candy Melts (примерно 110 гр.)
• 3 ст. л. кондитерского жира
• Красной, белой и зелёной нонпарели, для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и лимонной цедрой до получения бледной пышной массы, около 2 минут. Добавьте яичные желтки, ваниль и миндальный экстракт и взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до низкой и постепенно вмешайте мучную смесь. Затем постепенно добавьте молоко и взбивайте до полного смешивания.


3. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой звездой размером 1 см. Отсадите на подготовленные противни тесто полосками длиной примерно по 5 см. на расстоянии в 5 см. друг от друга. У вас останется тесто.
4. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет золотистым по краям, 18-24 минуты. Дайте остыть в течение 5 минут на противне, затем переложите печенье на решётки, чтобы оно полностью остыло.
5. Отсадите оставшееся тесто на один из использованных противней и выпекайте в течение всего 15-20 минут. Дайте остыть в течение 5 минут на противне, затем переложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло.
6. Сделайте сэндвичи, смазав по 2 печенья 0,5 ч. л. лимонного курда и скрепив их между собой. Растопите конфеты в микроволновой печи вместе с кондитерским жиром на интервалах в 30 секунд, помешивая, до получения однородной массы. Окуните сэндвичи из печенья частично в глазурь, дайте излишкам стечь обратно в миску. Верните печенье на решётку и посыпьте нонпарелью. Дайте застыть в течение примерно 1 часа.