Начинка для индейки с брюссельской капустой и беконом (гарнир) - «Праздничные рецепты»

В США традиционно начинка для праздничной индейки готовится отдельно от самой птицы, и этому есть несколько причин. Во-первых, так индейка лучше пропекается, а во-вторых, начинки получается значительно больше, чем в себя может вместить птица, а значит, её хватит всем гостям. В приготовлении используется сильно чёрствый хлеб, чтобы после запекания кубики сохранили свою форму, и гарнир выглядел аппетитно. Хлеб смешивается с обжаренной с беконом брюссельской капустой, печёными каштанами, пряностями, овощами и взбитыми яйцами и запекается, пока начинка не застынет и не подрумянится сверху. Такой вкусный и ароматный, наполненный овощами гарнир станет отличным дополнением не только к индейке, но и любой другой праздничной птице или мясу.

Ингредиенты к рецепту:

• 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 6 толстых ломтиков бекона, нарезанных кусками толщиной 0,5 см.
• 450 гр. брюссельской капусты, обрезанной и тонко нарезанной
• 1 большая луковица, нарезанная
• 4 больших стебля сельдерея, нарезанных
• 1 ст. консервированных печёных каштанов, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• 1 ст. л. порубленного свежего шалфея
• 2,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 больших яйца
• 12 ст. чёрствого мультизлакового хлеба, нарезанного кубиками по 1 см. (примерно, 0,9 кг.)
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом 3-литровую форму для выпечки.
2. В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне пожарьте, периодически помешивая, бекон, пока он не станет хрустящим, 7-8 минут. Добавьте брюссельскую капусту и щепотку соли и жарьте, помешивая, пока она не завянет, около 2 минут. Переложите в миску.


3. Растопите в кастрюле 6 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, сельдерей, каштаны, чеснок, тимьян, шалфей, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, около 6 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения, затем снимите с огня. Дайте немного остыть, около 5 минут.
4. Взбейте яйца в большой миске. Добавьте кубики хлеба, смесь брюссельской капусты, смесь овощей в бульоне и петрушки; перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Переложите начинку в подготовленную форму для запекания, выложите сверху кусочки оставшихся 2 ст. л. сливочного масла и накройте фольгой.
5. Запекайте начинку, пока она не застынет, около 30 минут. Снимите фольгу и запекайте до золотистого цвета, 25-30 минут. Дайте остыть в течение 15 минут и подавайте.