Традиционная ветчина в горчичной глазури - «Праздничные рецепты»

Во многих странах ветчина, запечённая в духовке, считается основным блюдом праздничного стола. В Скандинавии, например, без неё не обходится ни одно Рождество, а в Америке, всё чаще ветчиной даже стали заменять индейку на День благодарения или подают вместе с ней. Этот деликатес также украшает праздничные столы и на Новый год, и на Пасху. А готовить его не сложно, поскольку берётся уже готовый кусок ветчины, солёной или копчёной, и от вас потребуется всего лишь украсить и прогреть его в духовке, чтоб ветчина покрылась аппетитной хрустящей корочкой. Традиционно украшением праздничной ветчины служат кольца ананаса, которые прикрепляются к мясу вместе с засахаренной вишней зубочистками или бутонами гвоздики. Они не только придают блюду торжественный вид, но и дополняют его своим вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

• 3/4 ст. дижонской горчицы
• 0,5 ст. коричневого сахара + дополнительно для посыпки
• 2 ч. л. нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 (400 гр.) кусок копчёного окорока, рулька
• 3/4 ст. ананасового сока
• 20 консервированных ананасовых колец
• 0,5 ст. мараскиновых вишен

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Установите решётку на среднем уровне духовки.
2. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, коричневый сахар и тимьян.


3. Положите окорок в большую жаровню жирной стороной вверх. Натрите его горчичной глазурью. Налейте ананасовый сок на дно жаровни. Поставьте в духовку и запекайте 2 часа, смазывая ветчину каждые 20 минут ананасовым соком. Достаньте готовую ветчину из духовки.
4. Увеличьте температуру духовки до 200°С.
5. С помощью зубочисток прикрепите по всей поверхности ветчины ананасовые кольца, а в центр колец положите по вишенке. Посыпьте кольца ананаса коричневым сахаром. Снова поставьте в духовку, не накрывая, и запекайте, пока ананасы не подрумянятся. Достаньте ветчину из духовки, переложите на блюдо и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.