Печенье на дрожжах с шоколадной глазурью - «Праздничные рецепты»

Довольно интересное и вкусное печенье. Украсить его можно обыденно, а можно по новогоднему настроению. Интересным печенье делают прослеживающиеся нотки лимона. Чтобы печенье получилось плоским, после выкладывания на противень его следует разровнять задней поверхностью ложки, смоченной водой. Добавляя сухие дрожи в молоко, смесь нужно взбивать венчиком. Важно не переусердствовать со смешиванием не только сухих и мокрых ингредиентов для теста, но и разных видов муки.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 1 ст. молока
• 250 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1,75 ст. сахара
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. лимонного экстракта
• 2,5 ст. муки для выпечки бисквита (мука с пониженным количеством клейковины) *
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 ч. л. соли

Ганаш

• 1,25 ст. жирных сливок 33 %
• 450 гр. темного шоколада, рубленного
• 450 гр. белого шоколада, рубленного

Приготовление блюда по рецепту:

1. Всыпьте сухие дрожжи в теплое или комнатной температуры молоко, дайте постоять 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 190 °С.


3. Взбейте сливочное масло и сахар до легкой и пышной консистенции.
   
   Медленно введите дрожжевую смесь и экстракты, смешайте.
   
   В отдельной миске смешайте венчиком оба вида муки и соль. Постепенно введите в приготовленную ранее смесь. Предостережение: не смешивайте слишком долго, но при этом следите за тем, чтобы масса была однородной.
   
   Примечание *
   
   Мука с низким содержанием клейковины применяется при выпечке и содержит крахмал. Просейте 1 ст. пшеничной муки, зачерпните из него 2 ст. л. и замените на 2 ст. л. кукурузного крахмала.
   

   1 ст. муки для торта = 1 ст. пшеничной муки + 2 ст. л. кукурузного крахмала

4. Нанесите на противень антипригарный спрей. Выкладывайте порции теста с помощью ложки на расстоянии 8-10 см. друг от друга. Выпекайте до тех пор, пока края не начнут становиться коричневыми (20-25 минут).
5. Остудите печенье до комнатной температуры перед декорированием.
   
   Ганаш.
   
   Поместите шоколад в 2 отдельные миски: 1 для темного и 1 для белого. Доведите до медленного кипения сливки в 2 отдельных кастрюлях. Вылейте 1 кастрюлю сливок в темный, а вторую в белый шоколад и дайте ему растопиться. Взбейте венчиком до однородности.
   
   Украшение: пока ганаш еще слегка теплый, можете проявить фантазию.