Стир-фрай из рисовых лепёшек в соусе XO - «Праздничные рецепты»

Название рисовых лепёшек няньгао с китайского языка переводится примерно, как «успешный год», поэтому их часто готовят в сладких и несладких блюдах во время празднования китайского Нового года. Этот простой домашний вариант помимо рисовых лепёшек включает в себя несколько ингредиентов из запасов кладовой: азиатские соусы и пряности, которые наполняют стир-фрай ярким насыщенным вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. овальных рисовых лепёшек (няньгао), разделите (примерно 450 гр.)
• 2 ст. л. соуса ХО, например Umamei
• 2 ст. л. тайваньской соевой пасты (можно заменить устричным соусом)
• 1 ст. л. шаосинского вина
• 1 ст. л. чёрного уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рыбного соуса
• 0,5 ч. л. сахара
• 2 ст. нарезанного шнитт-лука
• 3/4 ст. бланшированных ростков фасоли
• 55 гр. поджаренной боттарги

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите до слабого кипения. Опустите рисовые лепёшки в кипяток на 30 секунд.
2. Тем временем разогрейте на среднем огне большую кастрюлю из нержавеющей стали или вок с антипригарным покрытием с соусом ХО. Выложите подогретые рисовые лепёшки на сковороду с небольшим количеством кипятка.


3. Увеличьте огонь до максимума и добавьте соевую пасту, шаосинское вино, чёрный уксус, соевый соус, рыбный соус и сахар. Готовьте, помешивая, пока соус не начнёт густеть и рисовые лепёшки не прогреются, 3–5 минут. Добавьте шнитт-лук и ростки фасоли и перемешайте, чтобы они прогрелись и слегка завяли. Переложите на сервировочное блюдо и натрите сверху боттаргу.