Бланшированная брокколи в кисломолочной заправке - «Салаты»

Чтобы брокколи в салате имела приятную текстуру, была и нежной, и хрусткой, и сочной, предварительно бланшируйте её в течение пары минут, пока соцветия не станут ярко-зелёными. Вкус брокколи великолепно дополнит сливочно-терпкая заправка на основе простокваши, а семена подсолнечника придадут большее хрусткости и ореховую нотку.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пучок брокколи, жёсткие стебли срежьте (примерно 700 гр.)
• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 0,5 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. солёных семечек подсолнечника

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Крупно нарежьте соцветия брокколи и нежные стебли. Добавьте в воду и варите до мягкости, примерно 2 минуты. Тщательно слейте воду, надавливая на брокколи, чтобы выдавить как можно больше воды.


3. В миске среднего размера смешайте простоквашу, майонез, петрушку и лимонную цедру до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу. Добавьте брокколи и хорошо перемешайте. Посыпьте салат семечками.