Салат из свёклы и брюссельской капусты в банке - «Салаты»

Слоёный салат в банке – это очень ярко, аппетитно и удобно. Ведь вы легко можете взять его на работу или в дорогу. Этот вариант салата готовится из самых вкусных овощей и фруктов, доступных зимой, – свёклы, брюссельской капусты, граната и грейпфрута – витаминная бомба! Его основа отваренная перловка, но вы можете использовать любые другие злаки на свой вкус, например, бурый рис или киноа. Выложите все ингредиенты, включая свежий шпинат и грецкие орехи отдельными слоями в банку. Запакуйте в небольшой контейнер винегретную заправку и смешайте всё непосредственно перед тем, как приступить к обеду.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. половинок грецких орехов
• 1 ст. перловки
• 2 больших розовых грейпфрута
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 1 небольшой лук-шалот, мелко порубленный
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. мёда
• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 4 большие отваренные и очищенные свёклы, нарезанные кусочками по 1 см. (примерно 280 гр.)
• 8 ст. мелкого шпината (примерно 150 гр.)
• 220 гр. брюссельской капусты, тонко нарезанной
• 0,5 ст. зёрен граната
• Специальное оборудование: 4 стеклянные банки объёмом 1 л. с широким горлышком, с крышками

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите грецкие орехи на противень с бортиками и запекайте до золотистого цвета в течение 8-10 минут. Дайте остыть, и крупно порубите.

2. Тем временем отварите перловку:

   
   В небольшой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте перловку и варите при слабом кипении, пока она не станет мягкой, 20-25 минут. Слейте воду и промойте перловку под холодной водой. Перловку можно отварить заранее и 2 дня хранить в холодильнике.
   



3. Подготовьте грейпфрут:

   
   Острым ножом очистите грейпфрут от кожуры и перегородок. Разрежьте сегменты на кусочки и удалите косточки.
   

4. Приготовьте винегретную заправку:

   
   В миске среднего размера смешайте уксус, лук-шалот, горчицу, мёд, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, пока заправка не приобретёт консистенцию эмульсии.
   

5. Соберите салаты:

   
   Поставьте на стол 4 литровые банки с широкими горлышками. Равномерно разложите по банкам свёклу, затем добавьте по отдельности следующие слои: шпинат, брюссельскую капусту, перловку и грейпфрут. Сверху посыпьте поджаренными грецкими орехами и зёрнами граната. Упакуйте винегретную заправку в отдельную ёмкость (примерно по 3 ст. л. на порцию салата).
   
6. Непосредственно перед едой переложите салат из банки в чашу, перемешайте с винегретной заправкой, посолите и поперчите по вкусу.