Салат с курицей, сметаной из авокадо и киноа в банке - «Салаты»

Этот вкусный и сытный салат в мексиканском стиле можно взять с собой на работу, чтобы насладиться ярким, полезным и надолго заряжающим энергией обедом. Все его компоненты – отваренная киноа, измельчённая курица-гриль, жареная кукуруза, сальса из чёрной фасоли, свежая кинза, сметана с авокадо и очищенные тыквенные семечки – слоями выкладываются в банку, а непосредственно перед тем, как приступить к обеду, дополните свой салат чипсами из тортильи и сбрызните соком лайма. Такой салат удобнее всего готовить в полулитровых банках с широким горлышком. Чтобы сэкономить время, можно сварить большую порцию киноа и остатки заморозить.

Ингредиенты к рецепту:

• 3/4 ст. красной киноа
• 0,5 ст. листьев и нежных стеблей кинзы, мелко порубленных + веточки для подачи
• 1 перо зелёного лука, тонко нарезанное
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 крепкое авокадо, разрезанное пополам, очищенное от косточки и нарезанное большими кусками
• 1/4 ст. сметаны
• 3 ст. л. тёртого пармезана
• Сок 1 лайма + 1 лайм разрезанный на 4 части
• Щепотка кайенского перца
• 1,5 ст. замороженной жареной на огне кукурузы, разморозьте
• 2 ст. измельчённой курицы-гриль (примерно половина курицы; 350 гр.)
• 1 ст. сальсы из чёрной фасоли
• 1/4 ст. жареных солёных тыквенных семечек (очищенных)
• 2 ст. чипсов из тортильи, разломанных
• Специальное оборудование: 4 полулитровые банки с широкими горлышками и с крышками

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте киноа:

   
   Смешайте в большой кастрюле киноа и 1 и 1/4 ст. воды на умеренно сильном огне доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока киноа не станет мягкой (выскочат из зёрен хвостики) и большая часть воды не впитается, 20-25 минут. Слейте лишнюю воду. Добавьте кинзу, зелёный лук, оливковое масло и 0,5 ч. л. соли. Подавайте горячей или комнатной температуры. Киноа можно остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня. Разогревайте в микроволновой печи, перемешав 1 раз, в течение примерно 2 минут.

2. Приготовьте сметану с авокадо:

   
   Смешайте в кухонном комбайне или блендере авокадо, сметану, пармезан, сок лайма, 1-2 ст. л. воды, кайенский перец и 3/4 ч. л. соли и взбейте до получения однородной кремообразной массы.


3. Если кукуруза всё ещё подморожена, разогрейте ее в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты.

4. Соберите салаты:

   
   Равномерно распределите киноа по четырём полулитровым банкам с широкими горлышками, затем поочерёдно выложите слоями: кукурузу, курицу, сальсу, сметану с авокадо и тыквенные семечки. Упакуйте измельчённые чипсы из тортильи (примерно 1/4 ст. на порцию) и дольки лайма в отдельные небольшие контейнеры.
5. Непосредственно перед едой переложите содержимое банки в большую миску, добавьте чипсы из тортильи и выжмите сок лайма и перемешайте.