Салат из лапши с курицей в арахисовой заправке - «Салаты»

Кусочки куриной грудки для этого салата пошируются в бульоне из арахисовой пасты и наполняются приятным ореховым привкусом. Вкусный бульон затем становится основой для заправки азиатского салата из рисовой лапши, огурцов, сладкого перца и кинзы. Ешьте салат, щедро сбрызнув соком лайма.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 большая куриная грудка без кожи и кости (примерно 350 гр.), нарежьте поперёк ломтиками толщиной 0,5 см.
• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. соуса сирача (или больше, по вкусу)
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 170 гр. тонкой рисовой лапши (вермишели)
• 1 сердцевина салата романо, тонко нарезанная (примерно 3 ст.)
• 2 иранских огурца или 1 обычный огурец, тонко нарежьте (примерно 2 ст.)
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 ст. свободно уложенной крупно порубленной кинзы (примерно 1 средний пучок)
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду и посолите.
2. Отварите курицу:
   Налейте в среднюю сковороду 1,5 ст. воды и доведите до кипения. Вмешайте арахисовую пасту, затем добавьте курицу. Варите на умеренно слабом огне до готовности, 3-5 минут. Шумовкой переложите курицу на тарелку; продолжайте варить соус, пока он не загустеет и не выпарится наполовину, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте уксус, соевый соус, соус сирача и зелёный лук. Дайте немного остыть.


3. Отварите лапшу:
   Добавьте рисовую лапшу в кипящую воду и варите почти до готовности, примерно 3 минуты. Слейте воду и промойте лапшу под холодной водой, чтобы она остыла. Тщательно слейте с лапши воду, помешивая щипцами. Порежьте лапшу ножницами несколько раз, чтобы она стала короткой.
4. Смешайте салат:
   Смешайте лапшу с романо, огурцами, сладким перцем, половиной кинзы и достаточным количеством заправки, чтобы покрыть всё. Посолите по вкусу. Разложите в 4 глубокие тарелки и сверху выложите курицу. Сбрызните оставшейся заправкой и посыпьте оставшейся кинзой. Подавайте с дольками лайма.