Салат из картофеля, цветной капусты и тмина - «Салаты»

Антоксантины (не путайте с антоцианами, содержащимися в красных, синих и фиолетовых фруктах и овощах) отвечают за белый и кремово-жёлтый цвета в овощах. Они известны своими антиоксидантными свойствами, нейтрализующими окислительное действие свободных радикалов в организме. Цветная капуста – прекрасный источник антоксантинов, и это доказывает, что белые овощи могут быть намного полезнее, чем кажется. Приготовьте сытный салат из цветной капусты и мелкого картофеля в горячей винегретной заправке с тмином. Чтобы салат был максимально вкусным, дайте овощам несколько часов настояться в заправке.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. мелкого белого картофеля
• 2 ст. небольших соцветий цветной капусты (примерно 180 гр.)
• Половина небольшого белого лука, тонко нарезанная
• 1/3 ст. белого винного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. тмина
• 6 горошин чёрного перца
• 5 веточек свежего укропа

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите картофель в среднюю кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне; убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, 15-20 минут. Добавьте цветную капусту в кастрюлю и варите, пока она не станет мягкой при прокалывании вилкой, 2-3 минуты. Слейте воду и дайте овощам немного остыть, чтобы их можно было взять в руки. Очистите картофель от кожуры (протрите его чистым кухонным полотенцем) и нарежьте кусочками. Смешайте в средней миске картофель, цветную капусту и лук.
2. Смешайте в небольшой кастрюле 0,5 ст. воды, уксус, сахар, тмин, 0,5 ст. л. соли, чёрный перец горошком и укроп и доведите до кипения. Процедите и залейте овощи горячей уксусной заправкой, добавьте ещё 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного остывания, периодически перемешивая, минимум на 2 часа (или на ночь).