Стейк с перечной корочкой и тёплый салат из грибов - «Салаты»

Корочка из смеси перцев грубого помола делает говяжий стейк по-настоящему вкусным без дополнительных специй. Просто обжарьте его на сковороде до нужной степени готовности, дайте немного отдохнуть и подавайте, тонко нарезав, с тёплым салатом из грибов. Их вкус станет отличным дополнением к насыщенной говядине.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 стейк весом 700 гр. (сирлойн или Нью-Йорк), толщиной 2,5-4 см.
• 2 ст. л. смеси перцев горошком грубого помола
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 2 ч. л. натурального кленового сиропа
• Половина лука шалота, измельчённая
• 5 ст. л. растительного масла
• 450 гр. вешенок или грибов кремини, обрежьте и нарежьте толстыми ломтиками
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 упаковка (140 гр.) салатной смеси месклан (примерно 8 ст.)
• 1 ст. свежей петрушки
• 60 гр. струганого белого чеддера

Приготовление блюда по рецепту:

1. Посыпьте стейк с обеих сторон солью, а затем – перцем. Смешайте в большой миске уксус с кленовым сиропом и добавьте лук-шалот; отложите в сторону.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте стейк и жарьте, не двигая, пока не образуется корочка, по 4-5 минут с каждой стороны, плюс примерно по минуте по длинным бокам. Переложите на разделочную доску и дайте стейку отдохнуть.


3. Пока готовится стейк, нагрейте вторую большую сковороду на сильном огне. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и грибы; жарьте, не мешая, пока они не начнут подрумяниваться, около 3 минут. Перемешайте, посолите и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, ещё около 5 минут.
4. Смешайте горчицу со смесью лука-шалота, затем добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте салат, петрушку и обжаренные грибы и перемешайте, посолив по вкусу.
5. Разложите салат по тарелкам и посыпьте сверху сыром. Нарежьте стейк ломтиками и разложите по тарелкам.