Салат из орекьетте с ростбифом - «Салаты»

Если в холодильнике осталось совсем немного ростбифа после вчерашнего ужина, растяните удовольствие и приготовьте этот сытный салат из макарон орекьетте с кусочками мяса, моцареллой боккончини, маринованными овощами и свежей зеленью. Салат получается сочным и сытным, и его хватит на четверых.

Ингредиенты к рецепту:

• 200 гр. пасты орекьетте (ушки)
• 1 ст. боккончини (мелких шариков моцареллы), разрежьте пополам
• 1 ст. маринованных сердцевин артишоков, разрезанных на 4 части
• 8 небольших сладких маринованных перца (например, Пеппедью), разрезанных на 4 части
• 3 ст. л. рубленой свежей мяты или базилика
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 4 ст. мелкой руколы
• 170 гр. тонких ломтиков ростбифа, нарезанных полосками

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Добавьте пасту и варите в соответствии с инструкцией на упаковке; слейте воду, но не промывайте макароны. Тем временем смешайте боккончини, артишоки, маринованный перец и мяту в сервировочной миске. Добавьте оливковое масло, цедру и сок лимона, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.
2. Добавьте пасту и снова перемешайте. Непосредственно перед подачей на стол добавьте руколу и ростбиф. Поперчите салат по вкусу.