Панцанелла с хлебом на закваске, яйцом и капустой кейл - «Салаты»

Итальянский хлебный салат панцанелла с сочными помидорами, молодой капустой кейл, хрустящим сельдереем, яйцом, зелёным луком и каперсами заправляется винегретом из красного винного уксуса и горчицы. Для приготовления лучше всего подойдёт зачерствевший хлеб (в крайнем случае, подсушите в духовке), который не размокнет от заправки и вкусных овощных соков, а лишь слегка пропитается ими.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 ст. чёрствого или поджаренного хлеба на закваске, нарезанного кубиками по 2,5 см. (примерно 350 гр.)
• 900 гр. спелых помидоров, нарезанных кусками по 2,5 см. (примерно 4 ст.)
• 2 ст. мелкой капусты кейл
• 1 ст. тонко нарезанного стебля сельдерея
• 1 ст. нарезанного яйца вкрутую
• 0,5 ст. рубленого зелёного лука
• 1/4 ст. каперсов
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 3/4 ст. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите кубики хлеба в большую миску, добавьте помидоры, капусту, сельдерей, яйцо, зелёный лук и каперсы и перемешайте.
2. В миске среднего размера смешайте уксус с дижонской горчицей. Вмешайте оливковое масло.


3. Полейте заправкой салат и перемешайте, чтобы полностью покрыть и равномерно распределить ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу и снова перемешайте.