Подкопчёные креветки с коктейльным соусом из жареных на гриле помидоров - «Соусы»

Креветки смазываются растительным маслом и обжариваются на гриле в течение нескольких минут, пока не порозовеют. В это же время рядом на гриль положите помидоры, чтобы они хорошо поджарились и местами покрылись чёрными пятнами, тогда соус приобретёт особенный привкус дымка, который усилит копчёный перец чипотле. Лучше всего выбирать сладкие мясистые сорта помидоров: сливовидные или «бычье сердце». Взбейте их в блендере с мёдом и пряностями и подавайте соус к креветкам.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 сливовидных помидоров или 4 помидора «бычье сердце», разрезанных пополам
• Оливковое масло, чтобы смазать
• 1 ч. л. мёда
• 1 перец чипотле в соусе адобо или 1 ст. л. острого соуса чипотле
• 3 ст. л. с горкой готового хрена
• Несколько капель вустерского соуса
• Сок половины лайма
• 0,5 ст. порубленной свежей кинзы
• Большие креветки, пожаренные на гриле, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до сильного жара. Смажьте помидоры оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте, пока они слегка не обуглятся и не размягчатся, перевернув в середине жарки, 4-6 минут.
2. Положите в кухонный комбайн помидоры, мёд, чипотле, хрен, вустерский соус, сок лайма, кинзу, щепотку соли и чёрного перца и немного оливкового масла и взбейте до однородной консистенции. Подавайте соус с жареными креветками.



3. Подкопчёные креветки

   
   Чтобы пожарить креветки, смешайте их с растительным маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте на умеренно сильном жаре гриля, пока они не станут матовыми и не покроются поджаристыми отметинами от решётки, по 2-3 минуты с каждой стороны.