Коктейль из креветок с соусом из физалиса и хрена - «Соусы»

Закуска в виде коктейля из креветок всегда выглядит на столе довольно торжественно, изысканно и иногда даже вычурно. При этом готовить её очень просто. Это отваренные креветки, которые чаще всего подают в бокале с различными соусами, идеально подходящими к морепродуктам. Например, приготовьте вкусный коктейльный соус из физалиса и хрена с луком, чесноком, перцем халапеньо, мёдом и зеленью. Овощи запеките в духовке до мягкости, а затем всё смешайте в блендере. Кисло-сладкий вкус соуса с лёгкой жгучестью превосходно дополнит хрустящие отварные креветки.

Ингредиенты к рецепту:

Коктейль

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. семян кориандра
• 2 ч. л. чёрного перца горошком
• 2 лимона, разрезанных на 4 части
• 700 гр. больших креветок, очищенных от панциря и кишечной вены

Соус из физалиса и хрена

• 12 шт. овощного физалиса, очищенного от шелухи, помытого и разрезанного пополам
• 1 большая красная луковица, крупно нарезанная
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
• 2 перца халапеньо, нарезанных
• 2 ст. л. рапсового масла
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 2-3 ст. л. мёда
• 1/4 ст. готового хрена, жидкость слейте
• 0,5 ст. нарубленных листьев кинзы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Коктейль

   Налейте в кастрюлю среднего размера 2 л. холодной воды. Добавьте соль, кориандр, перец и дольки лимона, сначала выдавив их сок в кастрюлю, и доведите до кипения. Варите 5 минут. Убавьте огонь, чтоб вода медленно кипела, добавьте креветки и варите около 4 минут или до готовности. Откиньте креветки на дуршлаг, переложите их в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильнике минимум на 1 час.
2. Когда креветки остынут, подавайте их с соусом.



3. Соус из физалиса и хрена

   Разогрейте духовку до 200°С.
4. Положите физалис, лук, чеснок, и халапеньо в форму для выпечки, добавьте масло, перемешайте, посолите и поперчите. Запекайте в духовке, пока овощи не станут мягкими, но не потемнеют, около 15-20 минут. Переложите в кухонный комбайн и измельчите до однородной консистенции. Добавьте уксус, мёд, хрен, кинзу и перемешайте. Посолите и поперчите. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.