Пончики Сопапилья по-американски - «Соусы»

Популярные в Латинской Америке пончики Сопапилья нередко готовят и в США, особенно в юго-западных приграничных штатах, на кулинарные традиции которых повлияла мексиканская кухня. Однако в отличие от латиноамериканских Сопапильяс, которые в основном подают со сладкими добавками, американцы предпочитают есть эти пончики как хлеб с различными соусами, супами или мясом. Приготовьте аппетитные Сопапильи в виде подушечек, жареных в масле, и подайте с ароматной и вкусной сальсой из помидоров, сыра и чёрной фасоли.

Ингредиенты к рецепту:

Пончики

• 3 ст. муки и ещё немного для подпыления рабочей поверхности
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли плюс ещё 1 ч. л.
• 1/4 ст. растительного или свиного жира
• 1 – 1,25 ст. воды комнатной температуры
• 4 ст. рапсового масла
• 1 ч. л. молотого перца анчо
• 0,5 ч. л. чёрного перца

Сальса

• 1 (425 гр.) банка чёрной фасоли, жидкость слейте, фасоль сполосните
• 2 помидора Сливка, очищенных от семян, нарезанных кубиками
• 1 (113 гр.) банка жареного зелёного перца чили
• 1 зубчик чеснока, нарубленный
• 1 авокадо, разрезанный пополам, косточку удалите, мякоть нарежьте кубиками
• Сок 1 лайма
• 1,5 ч. л. молотого перца анчо
• 150 гр. раскрошенного сыра кесо фреско (можно заменить адыгейским), примерно 0,5 ст.
• 2 ст. л. рапсового масла
• Щепотка соли и молотого чёрного перца
• 3 ст. л. нарубленных листьев кинзы
• Смешайте все ингредиенты

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большую миску просейте муку, разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Разомните вилкой маргарин и вмешайте в муку. Постепенно добавьте воду и замесите тесто в форме шара. Выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и однородным. Накройте его и оставьте на 5 минут.
   
   Тесто также можно замесить в стационарном миксере.
2. В небольшой миске смешайте 1 ч. л. соли, перец анчо и чёрный перец.
   
3. В большой сковороде с высокими бортами нагрейте рапсовое масло до температуры 180 °С.
   
   Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте из каждого куска квадрат толщиной 0,5 см. Нарежьте на квадратики 5х5 см. Аккуратно бросайте в раскалённое масло по 6 квадратных заготовок из теста. С помощью щипцов быстро переворачивайте сопапильи, чтобы они равномерно набухли и прожарились.
4. Жарьте до золотистого цвета. Они должны стать похожими на маленькие подушечки. Готовые сопапильи перекладывайте на противень, застеленный бумажными полотенцами. Посыпьте смесью перцев. То же самое повторите с оставшимся тестом. Готовые подушечки переложите на сервировочное блюдо, полейте 1 ст. л. сальсы и подавайте.
   
   Остальные пончики ешьте, посыпав сахарной пудрой.