Райта с огурцом и лаймом - «Соусы»

Прохладный огурец придаёт хрусткость и текстуру этому классическому индийскому йогуртовому соусу, а лайм и кинза сделают вкус более ярким и освежающим. Подавайте райту как дип-соус с закусками или в качестве охлаждающего соуса к острым блюдам, например, карри или курице джерк.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 огурец, тёртый на крупной тёрке
• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
• 1 ст. простого йогурта из цельного молока (не греческого)
• 2 ст. л. мелко порубленной кинзы
• Мелко натёртая цедра и сок 1 лайма

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте огурец с 1 ч. л. соли в дуршлаге, установленном над миской. Перемешайте и дайте постоять в течение 30 минут.
2. Руками выжмите их огурцов как можно больше воды, затем переложите их в миску. Добавьте йогурт, кинзу, цедру и сок лайма. Посолите и поперчите райту по вкусу, затем накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Соус можно хранить до 2 дней.