Простой хлебный пудинг с кремом - «Все рецепты»

Приготовьте хлебный пудинг в мультиварке в режиме скороварки, и его текстура будет более кремовой и нежной, а если предпочитаете контрастную хрустящую корочку, просто посыпьте готовый пудинг сахаром и поджарьте в духовке в режиме гриля, чтобы сахар карамелизовался. Используйте для приготовления чёрствый хлеб, лучше всего подходит хала или бриошь. Или же подсушите кубики хлеба в духовке. По желанию в хлебный пудинг можно добавить изюм. Он придаст сочности и больше фруктовой сладости. Идеально для позднего воскресного завтрака.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 ст. нарезанной кубиками халы или бриоши (примерно 350 гр.; кубики 2 см.)
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 ст. жирных сливок
• 2 ст. молока
• 1 и 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 4 больших яиц + 6 желтков
• 0,5 ст. изюма (по желанию)
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot объёмом 6-8 л.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите хлебные кубики на противень и запекайте, пока они не начнут высыхать и затвердевать, примерно 20 минут.
   
   Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 20 см. (объёмом 3 л.) сливочным маслом. Отложите в сторону.
2. Смешайте в большой миске сливки, молоко, сахар, ванильный экстракт, соль, корицу, яйца и желтки. Добавьте хлеб и изюм, если используете его, и перемешайте, чтобы полностью покрыть хлеб.


3. Выложите хлебную смесь в подготовленную форму для запекания. Оторвите большой кусок алюминиевой фольги длиной около 45 см. и поставьте форму для выпечки в центр листа фольги. Оберните её фольгой, складывая по мере необходимости по бокам, но не накрывая сверху. Оторвите ещё один лист фольги длиной около 60 см. и положите его перед собой одной из более длинных сторон к себе. Сложите фольгу продольно пополам по направлению к себе, затем сложите ещё раз пополам, чтобы получился строп из фольги для формы для выпечки.
4. Налейте в мультиварку 2 ст. воды и поставьте на дно решётку. Поставьте форму для выпечки в центр стропа из фольги, затем возьмите за оба конца стропа и поднимите их вверх. Осторожно опустите форму на решётку в мультиварке. Сложите концы стропа в мультиварку так, чтобы они оказались внутри, но не касались пудинга.
5. Следуя инструкции производителя, закройте крышку мультиварки и подготовьте её к работе. Установите режим скороварки на 45 минут (см. Примечание).
6. По завершении цикла скороварки сбросьте давление, следуя инструкции производителя, и дождитесь завершения цикла быстрого сброса. Откройте и снимите крышку, стараясь не обжечься остаточным паром.
   
   Для получения очень хрустящей корочки, посыпьте хлебный пудинг 1/4 ст. сахара-песка. Поставьте в духовку, разогретую в режиме гриля, на 5 минут или пока сахар не карамелизуется.
7. Дайте немного остыть перед подачей на стол. Подавайте хлебный пудинг тёплым, комнатной температуры или холодным.
   
   Примечание
   
   Режимы мультиварки могут варьироваться в зависимости от модели. При работе пользуйтесь инструкцией производителя.