Паста ореккьетте с куриными фрикадельками - «Все рецепты»

Макароны с фрикадельками – одно из самых популярных итальянских блюд. Итальянские сыры (моцарелла, романо и пармезан), помидоры и душистый свежий базилик наполняют эту пасту чудесным вкусом и ароматами средиземноморской кухни. Джада де Лаурентис предлагает приготовить это блюдо с пастой ореккьетте (мелкими ушками), вместо традиционного томатного соуса слегка потушить помидоры черри, а вместо тёртой моцареллы использовать миниатюрные шарики моцареллы боккончини, которые подтают от горячей пасты и ещё аппетитнее будут выглядеть вместе с мини-фрикадельками.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. пасты ореккьетте (ушки)
• 1/4 ст. простых панировочных сухарей
• 1/4 ст. порубленной петрушки
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 ст. л. цельного молока
• 1 ст. л. кетчупа
• 3/4 ст. тёртого сыра романо
• 3/4 ч. л. соли
• 3/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 450 гр. куриного фарша
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1,5 ст. горячего слабосолёного куриного бульона
• 4 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана
• 220 гр. моцареллы боккончини, разрежьте пополам
• 0,5 ст. порубленных свежих листьев базилика

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, примерно 8-10 минут.
2. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, петрушку, яйца, молоко, кетчуп, сыр романо, соль и чёрный перец. Добавьте куриный фарш и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.


3. Набирайте мясную смесь по 1 ч. л. и влажными руками формируйте мини-фрикадельки размером по 2 см., у вас получится примерно 60 шариков.
4. В большой (35 см.) сковороде на умерено сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте фрикадельки и жарьте несколькими партиями, не мешая, пока они не подрумянятся снизу, около 2 минут. Переверните фрикадельки и поджарьте с другой стороны, ещё примерно 2 минуты. Добавьте куриный бульон и помидоры. Доведите до кипения. Деревянной ложкой соскоблите со дна сковороды прилипшие кусочки. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока помидоры не станут мягкими, а фрикадельки не сварятся, примерно 5 минут. Слейте воду с макарон, отлив отдельно примерно 1 ст.
5. Переложите пасту на большое сервировочное блюдо и добавьте пармезан. Перемешайте, чтобы слегка покрыть пасту, добавив при необходимости отложенную воду из-под макарон, если она выглядит сухой. Добавьте фрикадельки в соусе, моцареллу и 0,5 ст. базилика. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить. Посыпьте нарезанным базиликом.