Чечевица со шпинатом и чесноком - «Все рецепты»

Этот яркий гарнир в индийском стиле готовится из колотой оранжевой чечевицы, которая быстро варится и превосходно впитывается в себя все вкусы и ароматы других ингредиентов, среди которых, имбирь, острый перец серрано, чеснок, помидор, куркума и лимонный сок. Когда чечевица будет готова, вмешайте в кастрюлю свежий шпинат, чтобы гарнир стал более сочным и наполнился полезной клетчаткой. Подавайте, сбрызнув чесночным сливочным маслом. Идеальное дополнение к жареному мясу, птице или морепродуктам.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. колотой оранжевой чечевицы (масурдал), переберите и промойте (примерно 2 и 1/4 ст.)
• 5 см. корня имбиря, мелко порубите
• 1 перец серрано, тонко нарезанный (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 150 гр. мелкого шпината (примерно 4 ст.)
• Сок половины лимона
• 3 ст. л. солёного сливочного масла
• 0,5 ч. л. семян зиры
• 0,5 ч. л. семян коричневой горчицы
• 1 средний помидор, порубленный
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в большой кастрюле чечевицу, помидор, 2 зубчика чеснока, имбирь, перец серрано, куркуму и 6 ст. воды. Доведите до сильного кипения и варите, периодически взбивая, пока чечевица не станет мягкой и не начнёт развариваться, а смесь не станет похожей на жидкую кашу, 15-18 минут. Добавьте в кастрюлю несколькими порциями шпинат и перемешайте, чтобы он завял. Добавьте лимонный сок и 1,5 ч. л. соли. Снимите с огня.
2. В небольшой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте оставшийся зубчик чеснока, семена зиры и семена горчицы. Мешайте до тех пор, пока чеснок не станет золотистым и не пойдёт аромат, около 3 минут.


3. Выложите чечевицу в большую сервировочную миску и сбрызните чесночным маслом. Подавайте горячей.