Средиземноморский салат с курицей - «Все рецепты»

Сладкие помидоры, перечная рукола, хрустящие кусочки питы и сочная курица составляют этот лёгкий, при этом полезный и питательный салат в средиземноморском стиле. Чтобы быстро приготовить курицу для салата, поджарьте её в духовке в режиме гриля. Лучше всего подойдут бёдра без кожи и костей. Они всегда остаются сочными, даже если вы будете чуть дольше зажаривать их до хорошей корочки.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. куриных бёдер без кожи и костей
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• Сок 2 лимонов
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 1 ч. л. сушёной мяты
• 3 питы без карманов, нарежьте каждую на 8 долек
• 4 огурца, разрезанных продольно пополам и нарезанных кусками по 1 см.
• 450 гр. кампари или других мелких помидоров на ветке
• 1 ст. порванной свежей петрушки
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ст. руколы или мелкого шпината (примерно 60 гр.)
• 60 гр. феты, тонко нарезанной

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте курицу в средней миске с 1 ст. л. оливкового масла, соком 1 лимона, чесноком, мятой, 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Отложите на 10 минут.
2. Тем временем смешайте дольки питы на противне с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Жарьте в режиме гриля до светло-золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны; переложите в большую миску.


3. Выложите курицу на противень. Жарьте в режиме гриля до готовности и золотистой корочки, примерно по 4 минуте с каждой стороны. Дайте остыть.
4. Порвите кусочки питы пополам. Добавьте огурцы, помидоры, петрушку и зеленый лук в миску, затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и сок оставшегося лимона; перемешайте. Нарежьте курицу и добавьте в миску вместе с зеленью. Посолите, поперчите перемешайте. Подавайте с фетой, сбрызнув оливковым маслом.