Свинина на косточке алла-пиццайола - «Все рецепты»

Натуральные свиные котлеты из корейки на косточках готовятся быстро и выглядят при подаче презентабельно. Они отлично подходят для неаполитанского блюда пиццайола, когда мясо тушится в лёгком соусе из томатной пасты, куриного бульона и вина с луком, ароматными специями и травами, традиционными для средиземноморской кухни. Такое блюдо можно подать как на праздничный стол, так и на ужин в будний вечер.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 натуральные свиные котлеты толщиной 4 см. на костях
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 большой зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1 средний лук, порубленный
• 1 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 2 веточки свежего орегано (порубите только листья) или 1 ч. л. сушёного орегано
• 1/4 ст. томатной пасты
• 1 ст. красного вина
• 2 ст. куриного бульона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте его, чтобы ароматизировать масло. Добавьте котлеты и поджарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите котлеты на тарелку и отложите. Добавьте семена фенхеля, лук, красный перец и орегано. Убавьте огонь и жарьте в течение 7-8 минут.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте вино и готовьте ещё минуту. Добавьте бульон и хорошенько перемешайте. Переложите котлеты обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности, примерно 5-6 минут. Выложите котлеты и соус на сервировочное блюдо и подавайте.