Пицца с колбасой и брокколи - «Выпечки»

Топпинг для этой пиццы готовится из сырых итальянских колбасок. Снимите с них оболочки и получите ароматный пряный фарш, который перед добавлением на тесто обжаривается на сковороде вместе с соцветиями брокколи. Для соуса смешайте томатное пюре с измельчённым базиликом и оливковым маслом. На готовое растянутое в круглый пласт тесто для пиццы поочерёдно выложите слой соуса, ломтиков свежей моцареллы, мясной смеси и посыпьте всё тёртым пармезаном. Пицца выпекается в максимально разогретой духовке всего 10 минут. Получается очень сочной, тягучей с аппетитной золотистой коркой.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. свежих листьев базилика, порванных
• 0,5 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 банка (800 гр.) томатного пюре
• 450 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1 пучок брокколи, нарезанный на соцветия размером на один укус (примерно 3 ст.)
• 3 ст. л. муки
• 450 гр. теста для пиццы
• 340 гр. свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см.
• 1 ст. пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске среднего размера смешайте базилик, 0,5 ст. оливкового масла, соль и томатное пюре. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы все ароматы подружились.
2. Разогрейте духовку до 260°С. Установите решётку на самый верхний уровень и оставьте низ духовки свободным.


3. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и колбасу и жарьте до золотистого цвета, разбивая комки фарша деревянной ложкой, чтобы были кусочки размером на один укус, около 10 минут. Добавьте брокколи в сковороду и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
4. Посыпьте мукой перевёрнутый противень с бортиками. Аккуратно растяните тесто для пиццы и положите на подготовленный противень. Продолжайте растягивать пласт теста до толщины 0,5 см, оставляя его немного толще по краям. Выложите 1 ст. соуса на тесто, распределите и сверху выложите моцареллу. Равномерно распределите мясную смесь и посыпьте пармезаном.
5. Поставьте противень непосредственно на дно духовки и выпекайте в течение 5 минут. Затем переместите противень на верхнюю решётку и выпекайте до золотистого цвета, 5 минут.