Порционный кукурузный спундбред - «Выпечки»

Спунбред – это популярный на юге США мягкий, похожий на пудинг кукурузный хлеб, который обычно подаётся в качестве гарнира. В этом рецепте порционные хлебцы выпекаются в форме для маффинов. Они наполнены насыщенным кукурузным вкусом с пикантными нотками зелёного лука и копчёного перца чипотле. Подавайте их к ужину, а остатки (если они будут!) поджарьте на завтрак.

Ингредиенты к рецепту:

• 3/4 ст. жёлтой кукурузной муки
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 3 больших яйца, отделите белки от желтков
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 банка (400 гр.) консервированной сливочной кукурузы
• 2 пера зелёного лука, нарезанных
• 1 небольшой перец чипотле в соусе адобо, мелко порубленный

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Сбрызните кулинарным спреем каждую ячейку формы для 12 мафффинов.
2. Смешайте в небольшой миске кукурузную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Смешайте в большой миске сливочную кукурузу с яичными желтками. Добавьте смесь кукурузной муки, зелёный лук и чипотле. В другой большой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Вмешайте треть яичных белков в кукурузное тесто, чтобы оно стало более воздушным, а затем вмешайте оставшиеся взбитые, чтобы на тесте не осталось белых полос.


3. Ложкой разложите тесто по формочкам (заполняйте до верха) и выпекайте до золотистого цвета, 20-25 минут. Остудите хлебцы в течение 5 минут в форме. Проведите тонкой лопаткой по краям каждого из них, чтобы отделить от формы, а затем выложите. Подавайте спунбред тёплым или комнатной температуры.