Фаршированные ракушки - «Закуски»

Крупные макароны-ракушки, фаршированные сырной начинкой, - это сытное, вкусное и красивое блюдо в итальянском стиле, которое подойдёт как для праздничного стола, так и на каждый день. Готовится довольно просто и сочетает в себе все вкусы настоящей итальянской пасты. Ракушки отвариваются до полуготовности, наполняются смесью рикотты, сыра романо (американский аналог пекорино), пармезана, базилика и петрушки. Затем всё заливается готовым соусом маринара, посыпается тёртой моцареллой и запекается до золотистой сырной корочки. Сочетание четырёх видов сыра придаёт блюду чудесный вкус. Подавайте ракушки вместе с соусом и свежим белым хлебом, чтобы макать.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. крупных макарон-ракушек конкильони
• 850 гр. рикотты из цельного молока
• 0,5 ст. тёртого сыра романо
• 2 ст. л. измельчённой свежей петрушки
• 12 листков свежего базилика, тонко нарезанных
• 1 большое яйцо
• 220 гр. тёртого пармезана
• 2 банки соуса маринара
• 220 гр. тёртой моцареллы
• Французский хлеб с коркой, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны-ракушки и варите в течение половины времени, указанного на упаковке; не переварите. Слейте воду и промойте ракушки в холодной воде. Отложите.


3. В миске смешайте рикотту, романо, петрушку, базилик, яйцо, немного соли и чёрного перца и половину пармезана. Перемешайте до получения однородной массы.
4. Для сборки покройте дно формы для запекания небольшим количеством соуса маринара. Наполните каждую ракушку сырной смесью и положите её лицевой стороной вниз на соус. Повторите то же самое с оставшимися ракушками, пока не закончится сырная смесь. Полейте ракушки оставшимся соусом. Посыпьте моцареллой и добавьте пармезан.
5. Запекайте, пока всё не прогреется, 25 минут. Подавайте с французским хлебом.