Картофельный салат с копчёной форелью - «Закуски»

Для приготовления этого праздничного салата в немецком стиле отваренный картофель вместе с огурцами заправляется сметанным соусом с горчицей и белым винным уксусом и подаётся на подушке из водяного кресса с раскрошенной копчёной форелью. Она станет превосходным дополнением к сливочному вкусу картофеля. Украсьте каждую порцию салата ломтиками маринованной свеклы и немецкого хлеба пумперникель.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. копчёной форели, кожу снимите
• Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 450 гр. красного картофеля, нарезанного кусками по 2,5 см.
• 1/4 ст. крем-фреш или сметаны
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. зернистой горчицы
• 3 ст. л. порубленного свежего укропа
• Половина небольшого огурца, разрезанная продольно пополам и тонко нарезанная
• 1 большой пучок водяного кресса, корни обрежьте
• Хлеб пумперникель и/или маринованная свекла, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замочите ломтики лука в миске с ледяной водой. Залейте картофель водой в кастрюле, добавьте щепотку соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, до мягкости, 8-10 минут. Слейте воду и дайте немного остыть; обсушите картофель.
2. Тем временем смешайте в большой миске крем-фреш, уксус, оливковое масло и горчицу, чтобы получилась однородная заправка. Вмешайте укроп. Слейте воду с лука, обсушите его и добавьте в заправку. Добавьте картофель и огурец, посолите, поперчите и перемешайте.


3. Разложите водяной кресс по 4 тарелкам и добавьте в каждую немного картофельного салата. Раскрошите форель пальцами и посыпьте сверху. Подавайте салат с хлебом пумперникель и / или маринованной свеклой.