Брускетта с инжиром, яблоком и сыром - «Закуски»

Изысканная закуска в североитальянском стиле, которая отлично подойдёт к вину. Поджаренные ломтики багета смазываются толстым слоем домашнего джема из сушёного инжира, бренди и фундука. Сверху выкладывается ломтик яблока Гренни-Смит и стружка сыра Пекорино-Романо из овечьего молока. Все вместе эти ингредиенты дают потрясающий букет вкусов со сладко-пряными и ореховыми нотками джема, яблочной кислинкой и горьковато-солёным привкусом сыра.

Ингредиенты к рецепту:

Брускетта

• 6 шт. сушёного инжира, разрезанного пополам
• 0,5 ст. простого сахарного сиропа (рецепт см. ниже)
• 2 ст. л. бренди
• 1/4 ст. порубленного жареного фундука
• 24 ломтика багета
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть хлеб
• 0,5 ст. тёртого сыра Пекорино-Романо
• 1 большое яблоко (Гренни-Смит или Бребёрн), нарезанных на 24 тонких ломтика
• 1 кусок (100 гр.) сыра Пекорино-Романо, наструганный на 24 стружки

Простой сахарный сироп

• 0,5 ст. воды
• 1 ст. сахара

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте инжир, сахарный сироп и бренди. Доведите смесь до кипения. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут. Положите смесь с инжиром и фундук в кухонный комбайн и взбейте на импульсном режиме несколько раз до консистенции пюре. Отложите в сторону.


3. Положите ломтики багета на противень. Сбрызните оливковым маслом. Каждый ломтик посыпьте 1 ч. л. тёртого Пекорино-Романо. Запекайте в духовке, пока хлеб не поджарится, а сыр не расплавится и не станет золотистым, примерно 7 минут.
4. Выложите на каждый ломтик тоста по 2 ч. л. инжирного джема, ломтик яблока и стружку сыра Пекорино-Романо. Переложите тосты на сервировочное блюдо и подавайте.
   
   Простой сахарный сироп: в кастрюле смешайте воду и сахар и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5 минут, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и остудите сироп. Остатки сахарного сиропа можно хранить в плотно закрытой таре в холодильнике.