Пряные свиные рёбра в медовой глазури - «Закуски»

Поджаристые свиные рёбрышки в липкой медовой глазури – это хит на любой вечеринке. Они запекаются целыми пластами, а перед подачей нарезаются на отдельные рёбра, покрытые аппетитным слоем нежного пряного мяса. Для более мясистых рёбрышек выбирайте пласты, срезанные с корейки, а не с живота. Перед запеканием натрите их смесью специй (мариновать не обязательно), а за несколько минут до готовности начните смазывать медовой глазурью. Несмотря на то, что рёбра готовятся в духовке, вкус и аромат получается, как у настоящего барбекю с нотками дымка.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ч. л. семян зиры
• 4 ч. л. семян кориандра
• 4 ч. л. коричневого сахара
• 4 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 пласта свиных рёбер, срезанных с корейки (весом по 0,7-1 кг.), снимите мембраны
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/4 ст. мёда
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С и установите решётку на противень с бортиками.
2. Положите семена зиры и кориандра в пластиковый пакет на зиплоке и раздавите тяжёлой сковородой. Пересыпьте в миску и добавьте коричневый сахар, паприку и красный перец. Обильно посыпьте рёбрышки солью и чёрным перцем, натрите со всех сторон растительным маслом, затем натрите смесью специй, прижимая её, чтобы прилипла. Переложите рёбрышки мясистой стороной вверх на решётку.


3. Смешайте в небольшой миске мёд и уксус. Запекайте рёбрышки, повернув противень другой стороной через 45 минут, пока они хорошо не подрумянятся, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут. Намажьте половину медовой смеси с обеих сторон на рёбра и запекайте ещё 15 минут, затем смажьте оставшейся медовой смесью и продолжайте запекать, пока они хорошо не подрумянятся и не станут мягкими, ещё около 15 минут. Переложите пласты на разделочную доску и дайте немного остыть перед нарезкой.