Поке с тунцом и хрустящими чипсами - «Закуски»

Если вы хотите впечатлить гостей экзотической закуской, подайте освежающий гавайский салат поке из сырого тунца с овощами, маринованными в пряной заправке. Помимо кусков свежего тунца в состав салата также входят ломтики огурцов, сладкого лука и колечки халапеньо (перец можно очистить от семян, чтобы убавить жгучесть, или добавлять с семенами для яркого и незабываемого вкуса). Всё поливается заправкой на основе соевого соуса и рисового уксуса и маринуется в течение нескольких минут в холодильнике. Салат подаётся хорошо охлаждённым, а чтобы придать ему более вычурный вид, украсьте каждую порцию треугольными чипсами из обжаренного во фритюре теста для вонтонов.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,9 кг. желтопёрого тунца для суши, нарезанного кубиками по 1 см.
• 1/4 часть большой сладкой луковицы, нарезанная тонкими полосками
• 1/4 часть огурца, разрезанного пополам и тонко нарезанного (примерно 1 ст.)
• 1 стручок халапеньо, тонко нарезанный
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. очищенного и натёртого корня имбиря
• 1 ч. л. самбал-олек
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 4 пера зелёного лука, нарезанного
• Растительное масло, для фритюра
• 8 пластинок теста для вонтонов, нарезанных треугольниками
• Крупнозернистая соль

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в большой миске куски тунца, лук, огурец и халапеньо.
2. Блендером взбейте смесь из соевого соуса, уксуса, имбиря, самбал-олек, кунжутного масла и коричневого сахара, соскабливая её со стенок, 1 минуту. Перелейте к тунцу и перемешайте. Поставьте в холодильник на 15 минут.


3. Тем временем приготовьте чипсы. В казане нагрейте 5 см. растительного масла до температуры 175°С на термометре для фритюра. Работая несколькими партиями, обжарьте тесто для вонтонов до золотистого цвета, около 2 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир; посыпьте солью.
4. Разложите поке по порционным чашам или креманкам. Сверху посыпьте зелёным луком и украсьте чипсами.