Закусочный салат с жареными морскими гребешками - «Закуски»

Приготовьте превосходное лёгкое блюдо в средиземноморском стиле. Крупные морские гребешки обваливаются в подсоленной муке и обжариваются на сковороде в смеси оливкового масла и жира, вытопленного после жарки бекона, который придаст морепродуктам дополнительный пряный вкус. Подаются на подушке из водяного кресса с редиской и огурцами, а заправкой для овощей станут вкусные соки, оставшиеся в сковороде после жарки, смешанные с хрустящим беконом и шнитт-луком. Пикантный вкус салата великолепно подчеркнёт нежность и лёгкую сладость морских гребешков.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,6 кг. крупных морских гребешков (примерно 16 шт.)
• 2 полоски бекона
• 2 пучка водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
• 2 огурца кирби, нарезанных палочками
• 1 пучок редиски, разрежьте каждую на 4 части
• 1/3 ст. быстрорастворимой муки (например, Wondra)
• 3 - 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Сок 1 лимона
• 1/3 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
• 4 толстых ломтика деревенского хлеба, поджаренных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Пожарьте бекон в сковороде среднего размера, пока он не станет хрустящим. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир; отложите сковороду.
2. Разложите водяной кресс, огурцы и редис по тарелкам.


3. Насыпьте муку в неглубокую посуду, посолите и поперчите. Слейте из сковороды почти весь вытопленный из бекона жир, оставив только 1 ст. л.; добавьте 1 ст. л. оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Работая несколькими партиями, обваляйте морские гребешки в муке и обжарьте до золотистого цвета снизу, около 2 минут. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны, ещё около 2 минут (при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. оливкового масла).
4. Равномерно разложите гребешки по тарелкам с салатом. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, затем снимите с огня и влейте 1-2 ст. л. воды, поскабливая сковороду, чтобы смешать все прилипшие кусочки. Раскрошите бекон и добавьте в сковороду вместе с шнитт-луком, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте, затем полейте заправкой салаты. Подавайте с хлебом.