Релиш чау-чау из помидоров Хеерлум - «Закуски»

Чау-чау в южных штатах США называют релиш из маринованных овощей. Один из самых вкусных его вариантов – чау-чау с помидорами. В этом рецепте используются помидоры разных негибридных сортов и цветов. Они отличаются более сладким вкусом и в маринованном виде с пряностями станут просто изумительными. Для приготовления чау-чау нарезанные томаты вместе с луком в течение 5 минут отвариваются в маринаде на основе яблочного уксуса с сахаром, имбирём, куркумой, сухой горчицей, семенами сельдерея и приправой для солений. Можно остудить и сразу подавать. Релиш отлично подходит к колбаскам, жареному мясу, бургерам и сэндвичам.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,9 кг. крепких помидоров негибридных сортов (разных сортов и цветов), нарезанных большими кусками
• 4 ст. уксуса из яблочного сидра
• 1 ст. сахара
• 2,5 см. корня имбиря, натёртого
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 1 ст. л. куркумы
• 3 ст. л. семян горчицы
• 3 ст. л. семян сельдерея
• 1,5 ст. л. приправы для солений
• 2 средние луковицы, нарезанные

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в большой кастрюле уксус, сахар, имбирь, сухую горчицу, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея, приправу для солений и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 15 минут, чтобы специи выпустили свои ароматы.
2. Снова увеличьте огонь; как только смесь сильно закипит, добавьте помидоры и лук, помешивая, чтобы всё равномерно покрыть. Убавьте огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.