Пряный кофейный пирог с грецкими орехами - «Десерты»

Пряный пирог со штрейзелем из грецких орехов станет идеальным дополнением к кофе. Именно поэтому он называется кофейным, но так же хорошо подойдёт к чашечке чая. Смесь специй для яблочного пирога наполняет пирог волшебным тёплым ароматом, который гармонично сочетается со вкусом орехов. Отличный десерт как на каждый день, так и для особого случая.

Ингредиенты к рецепту:

Штрейзель

• 0,5 ст. сахара-песка
• 1/3 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1 ст. поджаренных грецких орехов, рубленых
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Пирог

• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. приправы для яблочного пирога
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. сметаны

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске среднего размера смешайте белый и тёмно-коричневый сахар, грецкие орехи, муку, ванильный экстракт и корицу. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы получились влажные, грубые крошки; отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите дно квадратной формы для выпечки размером 20 см. пергаментной бумагой; смажьте бумагу и стенки формы сливочным маслом.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.


3. Пирог:
   
   Просейте в среднюю миску муку, соду, специи для пирога и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления; вмешайте ванильный экстракт. Добавьте в три захода мучную смесь, чередуя её со сметаной, начиная и заканчивая мукой и хорошо перемешивая после каждого добавления.
4. Выложите 2/3 теста в подготовленную форму и посыпьте половиной штрейзеля. Сверху выложите оставшееся тесто и штрейзель. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, а верхушка не подрумянится, примерно 1 час 10 минут.
5. Остудите пирог в форме на решётке в течение 20 минут. Выложите его из формы и переверните штрейзелем вверх. Дайте полностью остыть.