Говядина в винном соусе - «Сезонные блюда»

Приятную кислинку и насыщенный вкус это простое рагу получает благодаря добавлению целой бутылки красного вина! Вино балансирует глубокий вкус поджаренной в духовке в режиме гриля говядины и овощей, так что обжаривание на плите можно пропустить, и вкус при этом не проиграет. Подавайте рагу с отваренными макаронами, щедро посыпав пармезаном и свежей петрушкой.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. говяжьей шеи, нарезанной кубиками по 2,5 см.
• 1 бутылка (750 мл.) красного вина, например, Каберне-Совиньон
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна (3-4 веточки)
• 2 средние моркови, порубленные
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 небольшой жёлтый лук, тонко нарезанный
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• Отваренная паста ригатони, для подачи (упаковка 450 гр.)
• Тёртый пармезан, для подачи
• Рубленая свежая петрушка, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите противень фольгой.
2. Смешайте в большой кастрюле вино, томатную пасту, тимьян и 2 ст. воды и на среднем огне доведите до слабого кипения. Тем временем, выложите говядину, морковь, чеснок и лук на подготовленный противень. Посыпьте 1 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Жарьте в духовке в режиме гриля, пока говядина и овощи не покроются золотистой корочкой, 8-10 минут.


3. Как только жидкость закипит, аккуратно добавьте обжаренную говядину и овощи, а также всю жидкость с противня в кастрюлю. Добавьте 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение 1 часа 30 минут.
4. Снимите крышку и продолжайте варить, пока говядина не станет очень нежной и её можно будет легко измельчить вилкой, ещё 1 час. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растает и соус не станет глянцевым. Выложите соус на горячие отваренные макароны. Щедро посыпьте пармезаном и петрушкой.